طريقة عمل إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة

نقدم لكم طريقة عمل إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة.

المكونات:

- كوب دقيق

- كوب ماء

- ¼ كوب زبدة

- 3 بيضات

- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

- ½ ملعقة صغيرة ملح

لحشوة الكاسترد:

- كوب حليب

- 3 صفار بيض

- رشة ملح

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا

- ¼ كوب سكر

- 2 ملعقة كبيرة نشا

لصوص الشوكولاتة:

- ¼ كوب كريمة خفق

- ½ كوب شوكولاتة شيبس أو شوكولاتة خام

- ملعقة صغيرة عسل

- ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

سخني الحليب حتى يصبح دافئًا (بدون غليان).

في وعاء ضعي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا في وعاء.

ضعي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر.

ضعي الخليط على نار هادئة وقلبي حتى يصبح كثيفًا.

ثم غطي الكاسترد بورق نايلون مباشرة على السطح لمنع تكوّن قشرة، واتركيه يبرد.

تحضير عجينة الإكلير:

في وعاء اغلي الماء مع الزبدة.

ضعي الدقيق والملح دفعة واحدة وقلبي بسرعة ح عجينة متماسكة.

اتركي العجينة تبرد 5 دقائق، ثم أضيفي البيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.

سخني الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

تشكيل وخبز الإكلير:

سخني الفرن على 200°م.

باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، شكلي العجينة على صينية مبطنة بورق زبدة على شكل أصابع.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

اطفي الفرن واتركي الإكلير داخله 5 دقائق، ثم أخرجيه ليبرد تمامًا.