بالرغم من فوائدها.. تعرف على مخاطر الإفراط في تناول الكبدة

تُعد الكبدة من أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية، فهي غنية بفيتامين A وB12 والحديد والنحاس والبروتين، ما يجعلها خيارًا غذائيًا مميزًا عند تناولها باعتدال. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناولها أو عدم طهيها جيدًا قد يرتبط ببعض المخاطر الصحية.

أبرز المخاطر المحتملة لتناول الكبدة:

1- التلوث بالبكتيريا قد تحتوي الكبدة النيئة أو غير المطهية جيدًا على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، خاصة إذا لم تُحفظ أو تُجهز بطريقة صحيحة. لذلك يُنصح بشرائها من مصدر موثوق وطهيها جيدًا قبل تناولها.

2- السموم الفطرية في بعض الحالات، قد تنتقل السموم الفطرية إلى الكبدة عبر الأعلاف الملوثة التي تتناولها الحيوانات. ويقل هذا الخطر عند شراء الكبدة من مصادر تخضع للرقابة البيطرية.

3- الإفراط في فيتامين A تُعد الكبدة من أغنى الأطعمة بفيتامين A، لذا فإن تناول كميات كبيرة منها بشكل متكرر قد يؤدي مع مرور الوقت إلى زيادة مستويات هذا الفيتامين في الجسم، وهو ما قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان والصداع وآلام العظام، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى تسمم فيتامين A، خاصة مع استخدام مكملات تحتوي على الفيتامين نفسه.

كيف تتناول الكبدة بأمان؟

تناولها باعتدال، مثل مرة أسبوعيًا أو وفق احتياجاتك الغذائية.

احرص على طهيها جيدًا.

اشترِها من مصدر موثوق.

إذا كنت تتناول مكملات فيتامين A أو كنتِ حاملًا، فاستشر الطبيب بشأن الكمية المناسبة، لأن الإفراط في فيتامين A قد يكون ضارًا أثناء الحمل.

ورغم هذه التحذيرات، تظل الكبدة غذاءً عالي القيمة الغذائية عند تناولها بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي متوازن.