غسل الفراخ النيئة قد ينشر البكتيريا في المطبخ
يعتاد البعض غسل الفراخ النيئة بالماء قبل طهيها، اعتقادًا أن ذلك يزيل البكتيريا، لكن هذه العادة قد تزيد خطر انتشار الجراثيم في المطبخ.
فالدجاج النيئ قد يحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، ولا يقضي غسلها بالماء عليها، بل قد يؤدي إلى تناثر قطرات ملوثة على الحوض والأسطح والأدوات والأطعمة القريبة.
والطريقة الأكثر أمانًا هي عدم غسل الفراخ النيئة، مع غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل معها، وتنظيف الأدوات والأسطح التي لامستها، وإبعادها عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
ويظل الطهي الجيد هو الوسيلة الأساسية للقضاء على البكتيريا، مع إمكانية استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصول الدجاج إلى درجة حرارة داخلية آمنة.
أما إذا كانت الفراخ ذات رائحة أو لون أو ملمس غير طبيعي، فلا ينبغي محاولة التخلص من المشكلة بالغسل أو التوابل، بل يُفضل عدم تناولها.
