تخزين البامية في الفريزر.. الطريقة الصحيحة من غير ما تسود

تعد البامية من الخضروات المحببة على المائدة المصرية، وتلجأ كثير من ربات البيوت إلى تخزينها في الفريزر للحفاظ عليها واستخدامها عند الحاجة، لكن التخزين بطريقة خاطئة قد يؤثر في لونها وقوامها.

اختاري البامية المناسبة

يفضل اختيار قرون صغيرة أو متوسطة الحجم، طازجة وخالية من البقع أو علامات التلف، مع التخلص من أي أجزاء تالفة.

اغسليها وجففيها جيدًا

تغسل البامية بالماء الجاري لإزالة الأتربة، ثم تصفى وتجفف جيدًا قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤثر في قوامها بعد التجميد.

أزيلي الجزء العلوي

بعد التجفيف، يمكن إزالة الجزء العلوي من البامية باستخدام سكين حاد، مع تجنب تقطيعها إلى شرائح صغيرة إذا لم تكن هناك حاجة لذلك.

السلق يحافظ على اللون

يساعد السلق السريع قبل التجميد على الحفاظ على لون الخضروات وطعمها وقوامها، من خلال إبطاء نشاط الإنزيمات التي تستمر في التأثير عليها أثناء التخزين.

طريقة السلق

ضعي البامية في ماء مغلي لفترة قصيرة، ثم انقليها مباشرة إلى وعاء من الماء شديد البرودة لإيقاف الطهي، وبعدها صفيها وجففيها جيدًا.

طريقة حفظها في الفريزر

قسمي البامية إلى كميات مناسبة لكل وجبة، وضعيها في أكياس مخصصة للتجميد مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم اكتبي تاريخ التخزين على كل كيس لاستخدام الأقدم أولًا.

أخطاء تجنبيها

من أبرز الأخطاء تخزين البامية وهي مبللة، أو ترك كمية كبيرة من الهواء داخل أكياس التجميد، أو استخدام عبوات غير محكمة الغلق، وكذلك إعادة تجميدها بعد إذابتها.

كيف تطهين البامية المجمدة؟

يمكن استخدام البامية المجمدة مباشرة في الطهي دون تركها تذوب لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، ما يساعد على الحفاظ على جودتها وقوامها.