4 أكتوبر 2022 08:33 9 ربيع أول 1444
مصر 2030رئيس مجلسي الإدارة والتحرير أحمد عامر
المنوعات

«فاسدة ولا لا».. سر وجود لون أحمر في لحوم الدجاج بالوجبات السريعة

أرشيفية
أرشيفية

يلاحظ البعض وجود لون أحمر في لحم الدجاج في الوجبات السريعة، مما يجعل الكثير يتسائل عن حقيقة وجود دماء باللحم.

فكشفت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، حقيقة الأمر خلال منشور بها عبر صفحتها لجروب "جت في اللقمة" على "فيسبوك".

حيث كتبت: "أن الدجاج صغير السن الذي يتراوح عمره ما بين 6 و8 أسابيع قد يكون لديه عظام مجوفة وأرق من الدجاج الأكبر سنا، لذلك يكون النخاع العظمي لديه غير كامل وبالتالي محتواه من الدماء أعلى".

وتابعت: "عند الطهي ، قد يتسرب النخاع الأرجواني اللون للدجاج والذي يحتوي على بروتين الميوجلوبين، وهو البروتين الذي يعد المسئول الأول عن تخزين الأكسجين إلى اللحم، وقد يتسبب في ظهور احمرار اللحم وظهوره كأنه غير مطهو أيا كانت درجة الحرارة التي يتم الطهو عليها".

وأضافت: " أنه في تلك الحالة قد يظهر لون اللحم الملاصق للعظام وكأنه فاسد فقد يظهر غامق اللون ومائل إلى اللون البني، وهي تعد ظاهرة طبيعية في الدجاج صغير السن لا خوف منها إلا في حالة واحدة يعد لحم الدجاج فاسدا وينبغي عدم تناوله، إذا كان اللحم ذا رائحة كريهة وأنسجته غير متماسكة تماما".

مواقيت الصلاة

الثلاثاء 08:33 صـ
9 ربيع أول 1444 هـ 04 أكتوبر 2022 م
مصر
الفجر 04:23
الشروق 05:50
الظهر 11:44
العصر 15:06
المغرب 17:38
العشاء 18:55
مصر 2030 المشهد اليمني الزمان النهار الدولة السلطة الديار الأموال الصباح العربي الموجز الطريق أنباء اليوم
بوابة مصر 2030
بوابة مصر 2030