كيف نحافظ على سلامة الأغذية مع ارتفاع الحرارة؟.. باحثة تجيب

قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد الأغذية، إن الهدف من حفظ الأغذية حمايتها من الفساد والحفاظ على قيمتها الغذائية، مشيرة إلى خطورة ترك الأطعمة خلال ارتفاعات الحرارة لأن هذا يساعد على تكاثر البكتريا.

وأضافت منال عز الدين، خلال استضافتها على فضائية "دي إم سي"، أن البكتريا تتكاثر داخل الأطعمة كل 20 دقيقة وتكون في درجات حرارة مرتفعة بما يسمح بنمو البكتريا، لافتة إلى أنه يجب حفظ الأطعمة في أواني صالحة للحفظ بالثلاجة، وذلك بمجرد الانتهاء من تناولها.

وأوضحت أنه يفضل وضع الأطعمة في الأواني الزجاجية أو البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام في الثلاجة وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية، محذرة من حفظ الأطعمة في الثلاجة لمدة طويلة تصل إلى أسبوعين.

وأشارت إلى أنه يجب التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل لحفظ الأطعمة بشكل سليم.