تحذير لربات البيوت من اتباع هذه الطريقة عند الطبخ
تستخدم بعض ربات البيوت الفحم، في شوي اللحوم، دون معرفة الأضرار الناتجة عنه.
ومن أضرار شوي اللحوم على الفحم
- تكون الأدخنة:
عند حرق الفحم، يتكون الدخان الذي يحتوي على مركبات كيميائية مثل الهيدروكربونات المتطايرة والبوليكلورينات البوليكلورينات الثنائية وغيرها.
- تشكيل المركبات السامة:
عندما يحترق الفحم، يتشكل بعض المركبات السامة مثل البنزوبيرين، يمكن أن تتسبب هذه المركبات في زيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان.
- تسرب الشوائب:
قد يحتوي الفحم على شوائب مثل الرماد والفحم المتبقي والمواد الكيميائية المستخدمة في تشكيله.
- ارتفاع درجة حرارة الشواء: يمكن لاستخدام الفحم أن يؤدي إلى درجات حرارة عالية جدًا في عملية الشواء، وهذا قد يؤدي إلى تشكيل مركبات قد تكون ضارة عند تناولها.
للحد من هذه الأضرار لشوي اللحمة
- استخدام فحم طبيعي عالي الجودة وخالٍ من الشوائب.
- التأكد من تهوية جيدة أثناء عملية الشواء لتقليل استنشاق الدخان.
- تجنب إشعال الفحم باستخدام مواد كيميائية مثل السوائل اللاصقة أو سوائل الولاعة.
