معلومات تهمك عن لحوم الأضاحي.. تعرف عليها
قال الدكتور حسن حسونه، أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، إنه لحوم الجاموس والأبقار تعتبر أفضل صحيا لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون وتعتبر لحوم الجمال الأقل في نسبة الدهون وهى من اللحوم الحمراء المرتفعة البروتين ويفضل لحم الجمال الأصغر سنا.
وأضاف حسونة أن لحوم الضأن تتميز بالطعم اللذيذ نظراً لاحتوائها على نسبة من الدهون تكسب اللحم طعماً مميزاً، وسهولة الهضم والإمتصاص في الجهاز الهضمي وتعتبر مصدر للبروتين عالي الجودة.
وأوضح أن لحوم الضأن تعتبر مصدرا غنيا للدهون الصحية مثل أوميجا – 3 المضادة للإلتهابات، كما يحتوى لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذى يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
وأشار إلى أن لحم وكبد الضأن يحتوى على نسبة مرتفعة من الحديد والزنك ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من الأنيميا والضعف العام كما يحتوى على فيتامينات (أ , د) وفيتامينات ب6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين ب 12 المقوى للجهاز العصبي والتي تقوى وتحمي العظام من الكسور، ومنع الإصابة بالهشاشة.
وأكد أنه يفضل تناول لحم الرقبة التي تصلح لعمل الفتة ولحم الظهر والفخذ باعتبارها الأفضل لقلة نسبة الدهون بها عن الأجزاء الأخرى ولطعمها الجيد لأنه كلما اقترب اللحم من العظم كان ألذ وأشهى، كما يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم حيث أن احتياج جسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم فيكفى تناول مايعادل 100 جرام من اللحم فى اليوم.
واختتم: "للتخفيف من حموضة وإضطرابات المعدة يجب تناول بعض الفواكه والخضروات والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل والفيسيين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحم".
