طريقة عمل بلح الشام في المنزل

نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام الأصلي المقرمش الأصلي المقرمش زي المحلات.

المكونات:-

- كوب دقيق أبيض (منخول)

- كوب ماء

- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة

- ملعقة صغيرة سكر

- رشة ملح

- 3 بيضات

- ملعقة صغيرة فانيليا

- ملعقة صغيرة نشا

للشربات (القطر):

- 2 كوب سكر

- كوب ماء

- نصف ليمونة

- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (حسب الرغبة)

للقلي:

زيت غزير نباتي

طريقة التحضير:-

ضعي الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي.

ضعي عصير نصف ليمونة واتركيه يغلي 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيل قليلاً.

أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد.

اتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح حتى تذوب الزبدة تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان.

ضعي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة بمعلقة خشب حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

استمري في التقليب على نار هادئة حوالي دقيقة لتجفيف العجينة قليلًا.

انقلي العجينة لوعاء واتركيها تبرد تماماً (حوالي 10-15 دقيقة).

بعد أن تبرد، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تختلط بالكامل.

ضعي الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة قابلة للتشكيل.

ضعي العجينة في كيس حلواني مع قمع مسنن.

سخني الزيت جيدًا على نار متوسطة.

ضعي العجينة في الزيت وقطعيها بطرف المقص بحجم مناسب.

خففي النار قليلًا بعد إدخال القطع، وقلّبيها حتى

تحصلي على لون ذهبي موحد.

اخرجي بلح الشام وصفيه من الزيت.