خبيرة تغذية: هدر الطعام يبدأ من المزرعة ويصل إلى المستهلك.. ووعي الشراء يقلل الفاقد

قالت الدكتورة منال عزالدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إن هدر الطعام يبدأ منذ مراحل مبكرة، ولا يقتصر على المنازل فقط، بل يشمل المزرعة وعمليات الحصاد والنقل والتخزين وصولًا إلى منافذ البيع والمستهلك النهائي.

وأضافت عزالدين، خلال حوار لها على قناة "إكسترا نيوز"، أن نسبة الفقد في الخضروات والفاكهة قد تصل إلى 50% بين مرحلة المزرعة والمنزل، نتيجة عدة عوامل منها صعوبة النقل، وارتفاع تكاليف التداول، وعدم توافر سلاسل تبريد مناسبة، إضافة إلى تلف المحاصيل أثناء النقل أو تركها في الحقول لعدم القدرة على تسويقها.

وأوضحت أن المرحلة الثانية من هدر الطعام تبدأ عند المستهلك، نتيجة شراء كميات أكبر من الحاجة، وسوء التخزين، أو إعداد كميات كبيرة من الطعام دون استهلاكها، مؤكدة أن تغيير الثقافة الاستهلاكية والالتزام بعادات شرائية وغذائية سليمة يسهم بشكل كبير في تقليل الفاقد الغذائي.

وشددت عزالدين على أهمية نشر الوعي المجتمعي حول ترشيد استهلاك الغذاء، خاصة في ظل ارتفاع تكلفة الإنتاج الغذائي عالميًا، مشيرة إلى أن الحد من الهدر يلعب دورًا مهمًا في دعم الأمن الغذائي وتحقيق الاستدامة.