البامية.. سر طبيعي لخفض الكوليسترول وحماية القلب
تُعد البامية من الخضروات التي تثير الجدل بسبب قوامها اللزج، فبينما يعشقها البعض، يتجنبها آخرون تمامًا. لكن خبراء التغذية يؤكدون أن هذا القوام نفسه قد يحمل فوائد صحية مذهلة، خاصة لصحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
بحسب تقرير نشره موقع Osoaa، تحتوي البامية على مادة هلامية غنية بالألياف القابلة للذوبان، تساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار وتقليل خطر انسداد الشرايين.
ويرجع السر الرئيسي لفوائد البامية إلى المادة اللزجة المعروفة باسم “الميوسيلاج”، وهي نوع من الألياف القابلة للذوبان يعمل داخل الجهاز الهضمي بطريقة تساعد على خفض الكوليسترول. فعند تناول الدهون، ينتج الكبد العصارة الصفراوية المصنوعة من الكوليسترول للمساعدة في عملية الهضم، ثم ترتبط ألياف البامية بهذه العصارة داخل الأمعاء، ما يمنع إعادة امتصاصها، فيتخلص الجسم منها عبر الفضلات. ونتيجة لذلك، يضطر الكبد لاستخدام المزيد من الكوليسترول الضار (LDL) لإنتاج عصارة جديدة، ما يساهم في خفض مستوياته بالدم.
كما تحتوي البامية على مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة، التي تساعد في منع أكسدة الكوليسترول، وهي عملية ترتبط بتصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد أخرى للبامية لصحة القلب
لا تقتصر فوائد البامية على خفض الكوليسترول فقط، بل تمتد لتشمل:
تنظيم مستويات السكر في الدم: تساعد الألياف القابلة للذوبان على إبطاء امتصاص السكر، ما يقلل ارتفاع الجلوكوز المفاجئ بعد الوجبات.
غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي على مركبات مثل الفلافونويدات وIsoquercetin التي تحمي الأوعية الدموية من الالتهابات والإجهاد التأكسدي.
مصدر جيد للمغنيسيوم: وهو عنصر مهم للحفاظ على انتظام ضربات القلب والمساعدة في تنظيم ضغط الدم.
كيف تطهو البامية دون القوام اللزج؟
إذا كنت من الأشخاص الذين لا يفضلون قوام البامية، فهناك بعض الحيل التي تساعد على تقليل اللزوجة، منها:
طهيها على حرارة مرتفعة.
إضافة الليمون أثناء الطهي.
تجفيفها جيدًا قبل التقطيع.
تجنب تكديسها في المقلاة حتى لا تحتفظ بالرطوبة.
ورغم أن البعض يتجنب البامية بسبب قوامها، فإن قيمتها الغذائية الكبيرة تجعلها خيارًا صحيًا يستحق العودة إلى المائدة، خاصة لدعم صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض الشرايين.
