طريقة عمل الرقاق في المنزل

الرقاق من أشهر الأكلات التراثية على المائدة المصرية، خاصة في المناسبات والعزائم، إليكم طريقة تحضيره. 

المكونات:

2 كوب دقيق أبيض

رشة ملح

ماء دافئ للعجن

2 ملعقة كبيرة زيت (اختياري للعجين)

للحشو (حسب الرغبة):

لحم مفروم مع بصل وتوابل

أو

سمنة وسكر/لبن (للرقاق الحلو)

طريقة التحضير:-

اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.

ضعي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.

اتركيها ترتاح 20–30 دقيقة.

قسمي العجينة كور صغيرة.

افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش دقيق حتى تصبح رقيقة جدًا جدًا (شبه شفافة.

سخني طاسة أو صاج جيدًا بدون زيت.

ضعي الرقاق لثواني قليلة جدًا لكل وجه حتى يجف فقط بدون تحمير.

ادهني أول طبقة بسمنة.

ضعي طبقة رقاق، ثم حشو اللحم، وكرري الطبقات.

آخر طبقة تكون رقاق مع سمنة على الوجه.

يدخل الفرن على 180 درجة حتى يحمر الوجه ويصبح مقرمش.

لابد أن يكون الرقاق رقيق جدًا لكي ينجح.

لا تطيليه على النار في الطاسة.

السمنة بين الطبقات هي سر الطعم الأصلي.