قبل عيد الأضحى.. أهم 6 علامات تكشف فساد اللحوم

مع اقتراب موعد عيد الأضحى، يزداد الإقبال على شراء اللحوم بكميات كبيرة، ما قد يدفع بعض التجار إلى عرض لحوم غير صالحة للاستهلاك للتخلص منها. لذلك، من المهم معرفة العلامات التي تساعد على اكتشاف اللحوم الفاسدة قبل الشراء أو الطهي.

أهم 6 علامات تكشف فساد اللحوم:

1- رائحة كريهة ونفّاذة

تُعد الرائحة الكريهة من أبرز علامات فساد اللحوم، إذ تنبعث منها رائحة قوية أو حامضة أو غير طبيعية نتيجة تكاثر البكتيريا.

2- ملمس لزج

إذا كان سطح اللحم لزجًا أو به طبقة مخاطية، فهذه علامة تحذيرية تشير إلى احتمالية وجود بكتيريا ونمو ميكروبات ضارة.

3- ظهور بقع غريبة

وجود بقع خضراء أو سوداء على سطح اللحم قد يدل على نمو الفطريات، ما يعني أن اللحم لم يعد صالحًا للاستهلاك.

4- تغيّر اللون

اللحم الطازج يكون لونه طبيعيًا (أحمر أو وردي حسب النوع)، أما إذا تحول إلى لون أخضر أو بني مائل للأخضر، فقد يكون فاسدًا.

5- فساد عميق داخل اللحم

قد يظهر الفساد حول العظام، خاصة في منطقة الحوض أو الكتف أو المفاصل، ويُعرف بفساد العمق (Bone Taint)، ويحتاج لتقييم دقيق لأن التلف قد لا يكون ظاهرًا من الخارج.

6- الرائحة عند الفحص قبل الطهي

شم رائحة اللحم من أسهل طرق التأكد من صلاحيته؛ فاللحم الطازج لا تكون له رائحة مزعجة أو نفّاذة، بينما الرائحة القوية والحامضة مؤشر واضح على الفساد.

نصيحة مهمة:

لو شكّيتي في صلاحية اللحمة، يفضل عدم استخدامها، لأن تناول اللحوم الفاسدة ممكن يسبب تسمم غذائي ومشاكل صحية.