الزراعة: الختم الرسمي يحمل بيانات الذبيحة كاملة والطهي لا يقضي على جميع السموم
أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بوزارة الزراعة، أن وقائع تزوير أختام اللحوم ليست جديدة، مشيرة إلى أن الجهات الرقابية وهيئات التفتيش المختصة تتابع باستمرار مثل هذه المخالفات وتتخذ الإجراءات القانونية اللازمة حيالها، نظرًا لكون هذه اللحوم لم تخضع للفحوص البيطرية داخل المجازر الحكومية سواء قبل الذبح أو بعده.
وقالت قرني، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية خلود زهران في برنامج "أحداث الساعة" المذاع عبر قناة إكسترا نيوز، إن المستهلك يمكنه التفرقة بين الختم الرسمي والختم المزور من خلال البيانات المدونة عليه، موضحة أن الختم الرسمي يتضمن اسم المجزر ورقمه الكودي، وأول حرفين من اسم المحافظة، وتاريخ الذبح، ونوع اللحم، واسم المحافظة، بينما تكون الأختام المزورة في الغالب غير واضحة أو مطموسة ولا يمكن قراءة بياناتها بشكل صحيح.
وأضافت أن تقييم صلاحية اللحوم لا يعتمد على اللون فقط، رغم كونه أحد المؤشرات المهمة، إذ يتراوح اللون الطبيعي للحوم بين الأحمر الوردي والأحمر الداكن وفقًا لعمر الذبيحة، مشيرة إلى أن الكشف عن فساد اللحوم يستند إلى ثلاثة عناصر أساسية تشمل اللون والرائحة والملمس.
وأوضحت أن وجود روائح غير طبيعية مثل رائحة الفساد أو التعفن، أو ملاحظة ملمس لزج أو صابوني، أو وجود تهتك في الأنسجة، كلها مؤشرات قد تدل على عدم صلاحية اللحوم للاستهلاك.
ودعت المواطنين إلى الإبلاغ عن أي لحوم يشتبه في عدم مطابقتها للمواصفات أو تحمل أختامًا غير واضحة، من خلال التوجه إلى أقرب مديرية للطب البيطري أو التواصل مع الخط الساخن للهيئة العامة للخدمات البيطرية، مؤكدة استمرار حملات التفتيش اليومية على الأسواق استجابة للشكاوى الواردة من المواطنين.
وشددت مدير عام المجازر بوزارة الزراعة على أن الاعتقاد بأن غسل اللحوم بالماء أو طهيها جيدًا يقضي بشكل كامل على البكتيريا والمواد الضارة هو اعتقاد غير صحيح من الناحية العلمية، موضحة أن بعض السموم لا تتحلل حتى مع الطهي لفترات طويلة، كما أن بعض الأمراض يمكن أن تنتقل أثناء التعامل مع اللحوم قبل طهيها.
وأشارت إلى أن المجازر الحكومية شهدت خلال العام الجاري ذبح أعداد كبيرة من الأضاحي بالمجان، الأمر الذي ساهم في زيادة إقبال المواطنين على الذبح داخل المجازر المعتمدة.
وأضافت أن من أبرز صور الغش التي يتم ضبطها خلط اللحوم البلدية بلحوم الجمال أو باللحوم المستوردة، لافتة إلى أن المجازر سجلت حالات محدودة من الإعدام الكلي لبعض الذبائح بعد ثبوت عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
