طريقة عمل الجبن من اللبن الرايب

طريقة عمل الجبن من اللبن الرايب، في المنزل.

المكونات:

2 لتر لبن رايب.

ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون (اختياري إذا لم ينفصل اللبن جيدًا).

قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة.

طريقة التحضير:

ضعي اللبن الرايب في قدر على نار هادئة.

قلبي برفق حتى يسخن، مع تجنب وصوله إلى الغليان الشديد.

عندما تنفصل الجبن عن الشرش، ارفعي القدر من على النار.

إذا لم ينفصل اللبن جيدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون، ثم قلبي برفق.

صبي الخليط في مصفاة مبطنة بقطعة شاش، واتركي الشرش يتصفى لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة، حسب القوام المطلوب.

أضيفي الملح إلى الجبن وقلبي جيدًا.

لفي الجبن داخل الشاش واضغطي عليها برفق، ثم ضعي فوقها ثقلًا خفيفًا لمدة تتراوح بين ساعتين و4 ساعات حتى تتماسك.

لنكهة مميزة يمكن إضافة:

حبة البركة.

السمسم.

الزعتر المجفف.

الفلفل الأسود.

الشبت أو البقدونس المفروم.

الفلفل الحار المجفف لمحبي المذاق الحار.

طريقة الحفظ: تُحفظ الجبن في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة، ويُفضل استهلاكها خلال 3 إلى 5 أيام. كما يمكن حفظها في محلول ملحي خفيف للمساعدة على إطالة مدة صلاحيتها قليلًا.

فوائد الجبن المصنوعة من اللبن الرايب:

مصدر جيد للبروتين والكالسيوم.

خالية من المواد الحافظة عند إعدادها في المنزل.

أقل تكلفة مقارنة بالجبن الجاهزة.

تتيح التحكم في كمية الملح والإضافات بما يناسب الذوق والاحتياجات الغذائية.