هل السكر البني أكثر فائدة من السكر الأبيض؟
يصنع السكر البني بإضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض، وتختلف درجة لونه ونكهته بحسب كمية الدبس الموجودة فيه. ويحتوي السكر البني الداكن على كمية أكبر من دبس السكر مقارنة بالسكر البني الفاتح، لذلك يتميز بلون أغمق ونكهة أقوى.
أما السكر غير المكرر فهو سكر قصب لم يخضع لإزالة دبس السكر، ويتميز بلونه البني الداكن وقوامه الرطب واللزج، ومن أنواعه المسكوفادو والرابادورا والبانيلا والبيلونسيلو.
هل للسكر البني فوائد صحية؟
رغم احتواء السكر البني على كميات ضئيلة من بعض المعادن الموجودة في دبس السكر، فإنه يظل سكرًا مضافًا ومصدرًا للسعرات الحرارية، ولا يُعد أكثر فائدة بشكل كبير من السكر الأبيض.
رفع مستوى سكر الدم عند انخفاضه: يمكن استخدام السكر البني، مثل مصادر السكر الأخرى، لرفع مستوى الجلوكوز سريعًا عند حدوث انخفاض في سكر الدم. ومع ذلك، يعتمد علاج انخفاض السكر على مصدر سريع الامتصاص من الجلوكوز، خاصة لدى مرضى السكري، وليس على اعتبار السكر البني غذاءً صحيًا.
إضافة السعرات للأطفال: قد يساعد تحلية بعض الأطعمة على زيادة تقبل الطفل للطعام، لكن الاعتماد على السكر البني لعلاج ضعف النمو أو سوء التغذية ليس مناسبًا. وفي حال كان الطفل يعاني من نقص الوزن أو ضعف النمو، يجب البحث عن السبب وتوفير نظام غذائي متوازن تحت إشراف الطبيب أو اختصاصي التغذية.
الخلاصة: السكر البني ليس "صحيًا" لمجرد أنه بني، والأفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مع الاعتماد على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية بدلًا من السكر لزيادة القيمة الغذائية للوجبات.
