هل الطعمية تسبب قلة التركيز؟
تعد الطعمية من أشهر أطعمة الإفطار في مصر، ويمكن أن تكون جزءًا من وجبة متوازنة، خاصة أنها تحتوي على البروتين النباتي والألياف والخضراوات والأعشاب. وتختلف مكوناتها حسب طريقة التحضير، فتعتمد الطعمية المصرية عادةً على الفول المدشوش، بينما تُحضّر الفلافل في بعض الدول العربية من الحمص.
ولا توجد أدلة علمية على أن تناول الفول أو الطعمية يسبب «الغباء» أو يقلل وصول الدم إلى المخ، كما أن تناول البصل الأخضر لا يؤدي إلى سحب الدم من المخ. وقد يشعر البعض بالنعاس أو انخفاض التركيز بعد الإفطار نتيجة حجم الوجبة ومكوناتها واستجابة الجسم لعملية الهضم.
وتكمن المشكلة الأكبر في طريقة تحضير الطعمية، خاصة عند قليها في زيوت تعرضت للحرارة المرتفعة وإعادة الاستخدام مرات عديدة، إذ قد تتكون مركبات ناتجة عن تدهور وأكسدة الزيت.
لذلك يُفضل تناول الطعمية باعتدال، واستخدام زيت مناسب عند إعدادها، مع تجنب الزيوت المحترقة أو المعاد استخدامها بشكل متكرر. ويمكن أيضًا اختيار طرق طهي أقل في الدهون مثل الفرن أو القلاية الهوائية، مع تجنب الإفراط في تحمير الطعام والوصول به إلى اللون الداكن.
