بعد انخفاض سعرها.. أسهل طريقة لتخزين الطماطم
مع انخفاض أسعار الطماطم، تحرص كثير من ربات البيوت على شراء كميات إضافية وتخزينها للاستفادة منها خلال الأشهر المقبلة، خاصة أنها من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ المصري.
ويمكن تخزين الطماطم بأكثر من طريقة، سواء بتحويلها إلى صلصة أو تجميدها مباشرة، مع اتباع بعض الخطوات للحفاظ على جودتها وتقليل الهدر، وفقًا لنصائح الشيف رباب العمدة.
أسهل طريقة لتخزين الطماطم
تُعد صلصة الطماطم من أسهل طرق التخزين لفترات طويلة، خاصة عند شراء كمية كبيرة.
اختاري الطماطم الناضجة والسليمة، وتخلصي من أي ثمرة بها عفن أو تلف واضح.
اغسلي الطماطم جيدًا وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة.
ضعيها في الخلاط، ويمكن تصفيتها للحصول على صلصة ناعمة.
ضعي عصير الطماطم في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي ويتبخر جزء من الماء، مع التقليب حتى يصبح القوام أكثر كثافة.
اتركي الصلصة تبرد تمامًا، ثم قسميها إلى حصص مناسبة وضعيها في أكياس مخصصة للفريزر أو علب محكمة الغلق.
احفظيها في الفريزر، ويفضل كتابة تاريخ التخزين على كل عبوة.
طريقة تخزين الطماطم بدون تسبيك
إذا كنتِ تفضلين تخزين الطماطم دون تحويلها إلى صلصة، اغسليها وجففيها جيدًا، ثم قطعيها حسب الاستخدام وضعيها في أكياس مخصصة للتجميد، مع تفريغ أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقها.
وتناسب هذه الطريقة الطماطم المستخدمة في الطبخ والشوربة والصلصات، لكن يجب الانتباه إلى أن قوامها قد يتغير بعد التجميد، لذلك لا يفضل استخدامها في السلطات.
أخطاء تفسد الطماطم أثناء التخزين
من الأخطاء الشائعة تخزين الطماطم وهي مبللة أو وضع الثمار المصابة بالعفن مع باقي الكمية، ما قد يؤدي إلى انتقال التلف.
كما يفضل تقسيم الطماطم إلى حصص صغيرة بدلًا من وضع كمية كبيرة في كيس واحد، لتسهيل استخدامها وتجنب إخراج الكمية كلها من الفريزر.
هل يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة؟
يمكن حفظ الطماطم الكاملة الناضجة في الثلاجة لفترة قصيرة، بينما يكون التجميد أو تحويلها إلى صلصة أكثر ملاءمة عند الرغبة في تخزين كمية كبيرة لفترة أطول.
أما الطماطم المقطعة، فيجب وضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدامها خلال فترة قصيرة، مع عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
نصيحة مهمة
انخفاض سعر الطماطم قد يكون فرصة مناسبة للتخزين، لكن يفضل عدم شراء كمية أكبر من قدرتك على تجهيزها وحفظها بشكل صحيح.
واحرصي على اختيار الثمار السليمة والناضجة، وتجهيزها للتخزين في أسرع وقت ممكن.
