الجبنة الرومي في سندوتشات الأطفال.. هل تناولها يوميًا اختيار صحي؟
تعد الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن على مائدة المصريين، وكثير من الأمهات يضعنها في سندوتشات الأطفال قبل الذهاب إلى المدرسة، لكن هل تناولها يوميًا هو الاختيار الأفضل؟
تحتوي الجبنة الرومي على البروتين والكالسيوم وفيتامين A، كما أن تصنيعها يعتمد على التخمير والتعتيق، ما يمنحها نكهتها وقوامها المميزين.
وتحتاج صناعة الجبنة الرومي إلى كميات كبيرة من اللبن، إذ تفقد جزءًا كبيرًا من الماء خلال التصنيع والتعتيق، فتزداد نسبة تركيز مكوناتها الغذائية.
لكن ذلك لا يعني أن تناولها بكميات كبيرة أمر صحي؛ فمع زيادة التركيز ترتفع أيضًا نسبة الدهون والصوديوم، خاصة في الأنواع شديدة الملوحة والمعتقة. لذلك يُفضل عدم الإفراط فيها، خصوصًا للأطفال الذين يحتاجون إلى نظام غذائي متنوع.
أما الاعتقاد بأن الجبنة الرومي تحتوي على الفورمالين، فلا ينطبق على الجبن المصنع بطريقة سليمة، إذ إن إضافة مواد غير مصرح بها إلى الأغذية أمر مختلف تمامًا عن عمليات التمليح والتخمير والتعتيق المستخدمة في صناعة الجبن.
وتختلف الجبنة الرومي في القوام والطعم حسب مدة التعتيق؛ فكلما زادت مدة التعتيق وفقدت الجبنة مزيدًا من الماء، أصبحت أكثر صلابة وتركيزًا.
وقد يعاني بعض الأشخاص من الصداع بعد تناول الجبن المعتق، وهو ما قد يرتبط لديهم بمركبات مثل التيرامين، التي تزداد في بعض الأطعمة المعتقة.
الخلاصة: يمكن أن تكون الجبنة الرومي جزءًا من النظام الغذائي، لكنها ليست الخيار الأفضل لتكون مكونًا أساسيًا في سندوتش الطفل يوميًا. والأفضل التنويع بين مصادر البروتين والكالسيوم، مثل البيض والجبن الأبيض الأقل ملحًا والزبادي والحليب، مع الاهتمام بالكمية ونوع الجبن.
